Sauces : réflexions d'un cuisinier / Yannick Alléno | Alléno, Yannick (1968-....). Auteur
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Sauces : réflexions d'un cuisinier / Yannick Alléno

Livre

Alléno, Yannick (1968-....). Auteur

Edité par Hachette cuisine. Paris - 2014

Manifeste en faveur des sauces qui furent, dans les années 1960, remplacées par des jus, plus légers. Après un historique de ces accompagnements, les auteurs livrent 20 recettes de sauces glanées au fil des siècles.

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