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Huiles & saveurs : amande, argan, bourrache... / Eric Vigean, Denis Hervier

Livre

Vigean, Eric. Auteur | Hervier, Denis. Auteur

Edité par Ferret. Bordeaux - 2009

Un ouvrage consacré aux huiles : les notions de base (huile raffinée, huile de première pression à froid, huile vierge, etc.) ; l'huile et la gastronomie ; l'huilothèque (chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités et son élaboration) ; les accords huiles et vins. Avec des recettes pour fabriquer sa propre huile.

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