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La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique / Hervé This, Pierre Gagnaire
Livre
Edité par O. Jacob. Paris - 2006
Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Des recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, les températures, pour réinventer des classiques, oser des associations et inventer de nouvelles combinaisons.
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