Toyo : cuisine parisienne, saveurs japonaises / Chihiro Masui, Richard Haughton

0 avis

Toyo : cuisine parisienne, saveurs japonaises / Chihiro Masui, Richard Haughton

Livre

Masui, Chihiro (1964-....). Auteur | Haughton, Richard. Auteur

Edité par Hachette pratique. Paris - 2014

60 recettes présentées dans l'ordre d'un repas japonais traditionnel, fruit d'une rencontre entre la cuisine gastronomique française et les modes de cuissons japonais : carpaccio de veau, encornets et galette de radis blanc, faux-filet juste saisi et sa sauce d'anchois, tiramisu au thé vert... L'histoire et les particularités des ingrédients accompagnent les recettes du chef Toyo.

Note

Glossaire. Index

Type de document: Livre
Langue: français
Description physique: 1 vol. (273 p.) ; ill. en coul. ; 28 cm

Date de publication: 2014

Cotes: G II -43625
Sections: Patrimoine
Public visé: Adultes

ISBN: 978-2-01-231504-4

Sujets

Vérification des exemplaires disponibles ...

Se procurer le document

Vérification des exemplaires disponibles ...

Suggestions

Du même auteur

Anton, le Pré Catelan : le restaurant / Frédé...

Livre | Anton, Frédéric. Auteur | 2008

Chef du restaurant Le Pré Catelan situé au bois de Boulogne, Frédéric Anton a décroché en 2007 une troisième étoile au guide Michelin. C. Masui présente dans cet ouvrage l'univers du cuisinier, qui propose ses recettes.

Kei / [Kei Kobayashi]

Livre | Kobayashi, Kei. Auteur | 2014

Kei est un chef étoilé qui allie cuisine française et japonaise. Il n'a de cesse de chercher l'équilibre entre les saveurs et les textures afin d'offrir une cuisine créative, esthétique, savoureuse et harmonieuse.

Petits gâteaux

Livre numérique | Masui, Chihiro. Auteur

Frédéric Anton, chef étoilé du restaurant Le Pré Catelan et juré vedette de l'émission MasterChef sur TF1, livre ici plus de 100 recettes de petits gâteaux : sablés, tuiles, macarons, muffins, cupcakes, cookies, meringues… prennen...

K'fée K'nelle : la haute cuisine des îles / C...

Livre | Dubois, Claire-Marie. Auteur | 2016

Une soixantaine de recettes, au fil des saisons, présentant des spécialités à base de produits antillais, comme le boudin de feuilles vertes au lambi ou la christophine verte à la citronnelle, mais aussi des plats sans gluten util...

Tout sushi / Kazuko & Chihiro Masui

Livre | Masui, Kazuko | 2004

Propose de découvrir la culture gastronomique du Japon en donnant notamment les clés pour comprendre la philosophie du sushi. Les étapes de leur fabrication sont décrites et accompagnées de fiches sur les différents produits utili...

Poissons, un art du Japon / Chihiro Masui

Livre | Masui, Chihiro (1964-....). Auteur | 2009

Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira,...

Chargement des enrichissements...