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What is cooking : the action, cooking : the result, cuisine / [Ferran Adrià]

Livre

Adrià, Ferran (1962-....). Auteur

Edité par Phaidon. London - 2020

Une réflexion du grand chef catalan, pionnier de la cuisine moléculaire, sur l'art de cuisiner, l'alimentation et la gastronomie, entre science, chimie et technologie, faisant également appel à la créativité et à l'innovation. Il évoque également la création en 2018 de El Bulli foundation, à la fois musée et laboratoire gastronomique. ©Electre 2020

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