/5
0 avis
Les pains français : évolution, qualité, production / Philippe Roussel, Hubert Chiron
Livre
Edité par MAE-ERTI. Vesoul - 2005
Approfondissement de la technologie boulangère et de la spécificité française en matière de fabrication de pain. Au sommaire : connaissances biochimiques ; analyse de la qualité boulangère ; aspects technologiques et leur évolution ; caractéristiques des produits et conception de nouveaux produits.
Voir la collection «Science et technologie des métiers de bouche»
Autres documents dans la collection «Science et technologie des métiers de bouche»
Vérification des exemplaires disponibles ...
Se procurer le document
Vérification des exemplaires disponibles ...
Autre format
Issus de la même oeuvre
Suggestions
Du même auteur
![Le Pain français à travers les âges = French bread throughout the ages / [Hubert Chiron] | Chiron, Hubert](https://bm.dijon.fr/ui/skins/default/portal/front/images/General/DocType/MONO_MEDIUM.png "Plus d'infos sur 'Le Pain français à travers les âges = French bread throughout the ages / [Hubert Chiron]'")
Chargement des enrichissements...