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Le vrai goût du Japon : une traversée du pays en 50 recettes / un livre de Emmanuelle Jary et Jean-François Mallet

Livre

Jary, Emmanuelle. Auteur | Mallet, Jean-François (1967-....). Auteur

Edité par Aubanel. Genève, [Paris] - 2009

Une initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels.

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