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Le livre de cuisine / Jules Gouffé
Livre
Edité par Parangon. Paris - 2001
Jules Gouffé, né en 1807, fut l'élève du célèbre Carême. Il publia "Le livre de cuisine" en 1867 . Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois de la cuisine bourgeoise et de la grande cuisine. Ce livre marque un tournant dans l'évolution de l'art culinaire.
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