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Savoureux Périgord : un terroir, une histoire, des cuisines / Philippe Grandcoing, Hélène Lafaye-Fouhéty, Jean-Marc Ferrer

Livre

Grandcoing, Philippe (1968-....). Auteur | Lafaye-Fouhéty, Hélène (1972-....). Auteur | Ferrer, Jean-Marc (1963-....). Auteur

Edité par les Ardents éditeurs ; Impr. de Champagne - 2023

Une géographe et deux historiens étudient l'histoire de la cuisine périgourdine à travers ses influences et inspirations puisées à la table des auberges, des fermes et des châteaux, ses spécialités culinaires selon les produits locaux, ainsi que sa renommée en France et dans le monde. Ils montrent l'importance de la notion de terroir dans l'élaboration de cette gastronomie. ©Electre 2023

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