Histoire des cuisiniers en France, XIXe-XXe siècle / Alain Drouard

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Histoire des cuisiniers en France, XIXe-XXe siècle / Alain Drouard

Livre

Edité par CNRS Editions. Paris - 2004

Histoire d'un corps professionnel : du cuisinier domestique appartenant au personnel de la maison bourgeoise au restaurateur médiatisé et au cuisinier de collectivité ; et de son émancipation, depuis la revendication des cuisiniers entre 1880 et 1914 à la médiatisation qui commence dans l'après-guerre.

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Type de document: Livre
Langue: français
Description physique: 145 p.- 8 pl. ; ill., couv. ill. ; 25 cm

Date de publication: 2004

Collection: CNRS histoire

Contributeurs: Pitte, Jean-Robert (1949-....). Préfacier, etc.

Cotes: G II-36725
Sections: Patrimoine
Public visé: Adultes ; Chercheurs

ISBN: 2-271-06266-7
EAN: 9782271062666

Sujets

Cuisiniers -- France -- 19e siècle -- Histoire
Cuisiniers -- France -- 20e siècle -- Histoire

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