Syracuse

L'eugénisme en questions : l'exemple de l'eug...

Livre | Drouard, Alain | 1999

Critique et gastronomie : De Grimod à La Reyn...

Article | SYRACUSE | Drouard, Alain | 2000

Histoire des cuisiniers en France, XIXe-XXe s...

Livre | Drouard, Alain | 2004

Histoire d'un corps professionnel : du cuisinier domestique appartenant au personnel de la maison bourgeoise au restaurateur médiatisé et au cuisinier de collectivité ; et de son émancipation, depuis la revendication des cuisinier...

Les Français et la table : alimentation, cuis...

Livre | Drouard, Alain | 2005

Présente les grandes étapes de l'histoire de l'alimentation en France dans les différentes couches de la société. Etudie l'évolution du régime alimentaire, des techniques de préparation et de conservation des aliments, du statut d...

Perspectives historiques sur la notion de nut...

Extrait de livre | Drouard, Alain | 2007

Le mythe gastronomique français / Alain Droua...

Livre | Drouard, Alain. Auteur | 2010

A. Drouard propose une réflexion sur la gastronomie française. Il interroge le discours qui vante son excellence au regard des pratiques culinaires des Français et constate que la gastronomie française est devenue un mythe mêlant ...