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La sardine en boîte, une filière bien huilée = Canned Sardines : a well-boiled networkl
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Edité par GAD - 2018
Omniprésente dans les étals des grandes surfaces, la sardine à l'huile est un incontournable de la gastronomie française. Excellente pour la santé, bon marché et facile à préparer, elle a tout pour séduire le consommateur… Arrivée il y a plus de deux cents ans dans nos assiettes, les Français en seraient toujours aussi friands et en consommeraient près de quinze mille tonnes par an. De la pêche à la boîte en fer blanc, la sardine est un monde. Produit de luxe réservé aux riches, devenu mets de choix accessible à tous, la sardine est aujourd'hui produite toute l'année et déclinée sous différentes recettes. Les conserveries historiques lui redonnent même ses lettres de noblesse en produisant des sardines en séries limitées portant la mention "millésimées"… D'où vient ce délicieux poisson et comment arrive-t-il dans notre assiette ?