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La corne de vache et le microscope : le vin "nature", entre sciences, croyances et radicalités / Christelle Pineau
Livre
Edité par la Découverte. Paris - 2019
Une étude de terrain consacrée au réseau de vignerons, en dissidence avec le modèle viticole productiviste, qui s'est constitué au cours des deux dernières décennies dans plusieurs régions de France. Conjuguant biodynamie, microbiologie et respect des sols, ces producteurs ont développé des vins exempts de tout artifice, dits naturels ou vivants, qui redéfinissent le vin et la dégustation. ©Electre 2019
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