Bourgogne-s viticole-s : enjeux et perspectives historiques d'un territoire : [actes du colloque, 2-4 décembre 2015, Maison des sciences de l'homme, Dijon] / [organisé par la Chaire Unesco Culture et traditions du vin de l'Université de Bourgogne]

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Edité par Éditions universitaires de Dijon. Dijon - 2018

Perspective historique consacrée à la Bourgogne viticole du XVIIIe siècle à l'époque actuelle. Diverses contributions reviennent sur la constitution du vignoble bourguignon au travers de ses acteurs, de l'évolution de ses réglementations, de ses marchés, de ses pratiques culturelles ainsi que de ses représentations. ­

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