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Pierre Gagnaire : sucré-salé / textes Bénédict Beaugé, François Simon
Livre
Edité par La Martinière. Paris - 2003
J.-L. Bloch Lainé a pris des photographies de recettes salées ou sucrées de Pierre Gagnaire, des photographies sur lesquelles le chef parisien, trois étoiles au guide Michelin, a déroulé le fil de sa pensée : des mots, des paroles pour montrer toute la poétique d'un plat qui se déploie, avec ses recherches, ses attentes, ses cheminements.
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