Syracuse

Techniques & culture. . 69, Le Temps des aliments / sous la direction de Marie-Pierre Julien, Olivier Wathelet et Lucie Dupré

Livre

Julien, Marie-Pierre. Directeur de publication | Wathelet, Olivier. Directeur de publication | Dupré, Lucie. Directeur de publication

Edité par EHESS. Paris - 2018

Numéro consacré aux mécanismes de conservation des aliments en accord avec les modèles des expérimentations conduites par les sociétés actuelles et passées. De la conservation des maniocs "vivants" en Amazonie brésilienne au ravitaillement des missions spatiales, analyse de la diversité des situations de conservation alimentaire. ­Electre 2018

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